Desde 1998, las empresas relacionadas con el sector la alimentación están obligadas a seguir programas que aseguren la inocuidad del entorno en que procesan sus productos.
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP por las siglas en inglés de Hazard Analysis and Critical Control Points), es un sistema que ayuda a garantizar la producción de alimentos seguros.
El objetivo del HACCP es minimizar los riesgos asociados a agentes biológicos, químicos y físicos. Se trata, por tanto, de un plan destinado más a la prevención que a la detección en sí misma.
¿Qué es el HACCP?
El HACCP o Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control es un sistema de administración que aborda la seguridad alimentaria de manera global. Sirve para identificar, analizar y controlar los peligros físicos, químicos, biológicos y radiológicos asociados a los procesos de producción de alimentos y/o bebidas. En el análisis se aplica tanto la producción de las materias primas como al consumo del producto terminado, pasando por todas las etapas del proceso de elaboración y distribución.
El HACCP es de obligada aplicación para las industrias dedicadas a la producción de alimentos, para las empresas que producen insumos que están en contacto con alimentos y para las organizaciones de la industria farmacéutica. Esto engloba a múltiples agentes, industrias, fabricantes y distribuidores, entre ellos empresas como la nuestra.
En EcoSuelosPVC uno de nuestros servicios es la fabricación y colocación de suelos especiales para cocinas industriales, obradores e industria alimentaria. Estos suelos deben cumplir con los requisitos recogidos en el HACCP.
¿Cuáles son los objetivos del HACCP?
El éxito del HACCP está vinculado al compromiso de la empresa y de los empleados con el proceso, ya gracias a él los riesgos de contaminación se reducen considerablemente. Hablamos, por tanto, de una cuestión de seguridad que es prioritaria.
Por ser un plan de actuación global, HACCP debe implantarse en dos fases: una primera etapa de establecimiento y una segunda de establecimiento de objetivos.
Primera fase del HACCP
Segunda fase del HACCP
En la segunda fase encontramos los puntos y objetivos principales del HACCP.
¿Para qué sirve el HACCP?
El HACCP garantiza la seguridad de los alimentos y bebidas y sus beneficios están directamente vinculados a la salud de los consumidores. Otras de las ventajas de la aplicación del HACCP en una empresa son:
En EcoSuelosPVC somos una empresa comprometida y responsable. Por eso nuestros suelos industriales para cocinas y entornos alimentarios cumplen con todas las características especiales de comodidad, diseño y seguridad, pero también con todas los estándares de higiene definidos por el HACCP. Por supuesto, todos nuestros accesorios (zócalos, esquinas, etc.), también cumplen estos mismos requisitos.
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